人们不吃蔬菜的目的之一是为了c，但因为维生素c容易被水解，很多人实际上除非孩子吃，否则不能增加维c的损失。 先不说分娩时洗手过度导致的钩虫病问题，蔬菜煮虽然不吃最后扣除的维生素c，但与分娩时不吃的情况相比，只是非常少。

我承认孩子不吃蔬菜的量比熟吃的时候少，所以在《中国居民膳食营养表格》中提倡每天吃一斤蔬菜。 这个提案表在设计之初，考虑到熟不吃时维生素损失的问题，得到了一斤的饭量。 多次调查营养状况后发现，中国人的各种营养素中不缺少维生素c，甚至达到规定标准，这与习惯不煮不吃蔬菜有关。 而且，蔬菜的一部分营养素，必须煮才能被吸收。

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